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Proteina Animal vs Proteína Vegetal – ¿Cuál es la diferencia?

Debido a que tu cuerpo no almacena proteínas, es importante obtener suficiente de la dieta todos los días. Podemos obtener proteínas de muchas fuentes alimenticias, incluidas plantas y animales.

El perfil de aminoácidos varía entre las proteínas vegetales y animales. Cuando se come, la proteína se descompone en aminoácidos. Las proteínas y los aminoácidos se utilizan para casi todos los procesos metabólicos en el cuerpo.  Sin embargo, diferentes proteínas pueden variar mucho en los tipos de aminoácidos que contienen. Mientras que las proteínas animales tienden a contener un buen equilibrio de todos los aminoácidos que necesitamos, algunas proteínas vegetales son bajas en ciertos aminoácidos.

Por ejemplo, algunas proteínas vegetales clave suelen ser bajas en metionina, triptófano, leucina e isoleucina. Las proteínas animales están completas, pero las proteínas vegetales no lo son. En total, hay alrededor de 20 aminoácidos que el cuerpo humano utiliza para construir proteínas. Estos aminoácidos se clasifican como esenciales o no esenciales. Tu cuerpo puede producir aminoácidos no esenciales. Sin embargo, no puede producir aminoácidos esenciales, que deben obtenerse a través de su dieta. Para una salud óptima, su cuerpo necesita todos los aminoácidos esenciales en las proporciones correctas. Las fuentes de proteínas animales, como la carne, el pescado , las aves, los huevos y los productos lácteos , son similares a las proteínas que se encuentran en el cuerpo.

Se considera que son fuentes completas de proteínas porque contienen todos los aminoácidos esenciales que su cuerpo necesita para funcionar de manera efectiva. Por el contrario, las fuentes de proteínas vegetales, como soya , lentejas y nueces, se consideran incompletas , ya que carecen de uno o más de los aminoácidos esenciales que su cuerpo necesita. Algunas fuentes informan que la proteína de soya está completa. Sin embargo, dos aminoácidos esenciales solo se encuentran en pequeñas cantidades en la soja, por lo que no es comparable a la proteína animal.

CONCLUSIÓN:

Los alimentos de origen animal son las fuentes de proteínas de mayor calidad. Las fuentes vegetales carecen de uno o más aminoácidos, lo que dificulta la obtención de todos los aminoácidos que su cuerpo necesita.

Algunos nutrientes son más abundantes en fuentes de proteínas animales

Por supuesto, las proteínas rara vez se encuentran de forma aislada. Por lo general, vienen con una amplia variedad de otros nutrientes. Los alimentos que contienen proteínas animales tienden a ser altos en varios nutrientes que a menudo faltan en los alimentos vegetales.

Por supuesto, también hay muchos nutrientes que se encuentran en las plantas que carecen de alimentos de origen animal . Por lo tanto, comer cantidades equilibradas de ambos es la mejor manera de obtener todos los nutrientes que necesita.

CONCLUSIÓN:

las fuentes de proteína animal son más altas en ciertos nutrientes, como la vitamina B12, la vitamina D, el ácido graso omega-3 DHA, el hierro y el zinc.

Pero cuidado!!!

La carne roja es una fuente de proteínas de alta calidad. Varios estudios observacionales han relacionado el consumo de carne roja con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular y muerte prematura.

Sin embargo, investigaciones posteriores han sugerido que el problema no es con toda la carne roja, sino con la carne roja procesada. Una gran revisión de 20 estudios encontró que la carne procesada se asoció con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca y diabetes. No se encontró ninguna asociación para la carne roja sin procesar. Estudios adicionales han confirmado que el consumo de carne roja sin procesar no está vinculado a enfermedades del corazón. A pesar de esto, un estudio encontró que el reemplazo de 1 porción por día de carne roja por 1 porción de pollo se asoció con un riesgo 27% menor de accidente cerebrovascular. Además, los riesgos para la salud asociados con la carne roja procesada no están relacionados con el pescado y otras carnes, como el pavo y el pollo.

CONCLUSIÓN:

la carne roja procesada se asocia con un mayor riesgo de enfermedad. La carne roja no procesada y otras carnes magras son generalmente saludables.

Y también debes saber que las dietas ricas en proteínas vegetales están relacionadas con muchos beneficios

Las dietas ricas en proteínas vegetales, como la dieta vegetariana, están relacionadas con muchos beneficios para la salud. Los estudios sugieren que los vegetarianos tienden a tener un peso corporal más bajo, menos colesterol y niveles más bajos de presión arterial. También tienen un menor riesgo de accidente cerebrovascular, cáncer y muerte por enfermedad cardíaca que los no vegetarianos.

Menor riesgo de enfermedad cardíaca

Un estudio encontró que una dieta rica en proteínas (aproximadamente la mitad de las plantas) reducía la presión arterial, los niveles de colesterol y el riesgo de enfermedad cardíaca más que una dieta estándar o una dieta saludable alta en carbohidratos. El ensayo EcoAtkins encontró que una dieta baja en carbohidratos y rica en proteínas vegetales ayudó a bajar el colesterol y la presión arterial más que una dieta alta en carbohidratos y baja en grasas.

Reducción del riesgo de diabetes tipo 2

Un pequeño estudio de personas con diabetes tipo 2 encontró que reemplazar 2 porciones de carne roja con legumbres 3 días a la semana mejoraba el colesterol y el azúcar en la sangre.

Sin embargo, otro estudio pequeño de 6 semanas de duración sobre diabéticos comparó una dieta alta en proteínas vegetales con una dieta alta en proteínas animales. No se encontraron diferencias en el azúcar en la sangre, el colesterol y la presión arterial.

Protección contra el aumento de peso

Las dietas ricas en proteínas vegetales también pueden ayudarlo a controlar su peso. Un estudio observacional realizado a 120,000 hombres y mujeres mayores de 20 años encontró que comer más nueces estaba relacionado con la pérdida de peso.  Además, comer una porción de garbanzos, lentejas o guisantes por día puede aumentar la plenitud y puede conducir a un mejor control de peso y pérdida de peso.

La correlación no implica causa

Es importante recordar que los estudios observacionales solo reportan asociaciones estadísticas. No pueden probar que estos beneficios fueron causados ​​por la eliminación de la carne u otras fuentes de proteínas animales. Una cosa a considerar es que las personas con dietas vegetarianas tienden a ser más conscientes de la salud que la población general. Por lo tanto, los beneficios para la salud de las dietas vegetarianas se deben probablemente a dietas y estilos de vida más saludables en general, en lugar de cualquier diferencia inherente entre las proteínas de plantas y animales.

CONCLUSIÓN:

una dieta rica en proteínas vegetales está relacionada con un menor riesgo de enfermedad cardíaca, diabetes y obesidad. Esto puede explicarse por un estilo de vida general más saludable en los vegetarianos.

La proteína animal también tiene beneficios para la salud

La proteína animal también se asocia con efectos positivos para la salud, a pesar de que a menudo se la presenta como insalubre en comparación con la proteína vegetal. El estudio Nurses ‘Health informó que las aves de corral, el pescado y los productos lácteos bajos en grasa se asociaron con un menor riesgo de enfermedad cardíaca. Las personas que comen pescado regularmente también tienen un riesgo menor de ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares y muerte por enfermedad cardíaca. Un estudio de más de 40,000 hombres descubrió que aquellos que comían regularmente una o más porciones de pescado por semana tenían un riesgo 15% menor de enfermedad cardíaca. Además, comer huevos se ha relacionado con la mejora de los niveles de colesterol y la pérdida de peso. En un estudio, las mujeres que comieron huevos para el desayuno , en lugar de un panecillo, informaron sentirse más llenas y comieron menos al final del día.

Por último, pero no menos importante, el consumo de proteínas animales está relacionado con un aumento de la masa muscular magra y una reducción de la pérdida muscular que se produce con la edad.

CONCLUSIÓN:

Ciertas fuentes de proteínas animales están relacionadas con un menor riesgo de enfermedades cardíacas, niveles mejorados de colesterol, pérdida de peso y aumento de la masa muscular.

Resumiendo:

Para una salud óptima, la evidencia apoya una dieta baja en carne procesada, rica en proteínas vegetales, con algunas fuentes animales como la carne,  pescado, aves, huevos y productos lácteos.

Como las fuentes de alimentos de proteína vegetal a menudo tienen proteínas de menor calidad, los vegetarianos y veganos deben comer una amplia variedad de alimentos para asegurarse de que están obteniendo todos los aminoácidos que necesitan. Para los consumidores de carne, es importante obtener el equilibrio correcto de alimentos tanto animales como vegetales.

 
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